Papet vaudois: références

CAPITANI DE, François, Soupes et citrons, la cuisine vaudoise sous l’Ancien Régime, Lausanne, Editions d’en bas, 2002.
HALLER, Oscar, La Bonne Cuisine de Suisse romande, recettes vaudoises, genevoises, valaisannes, neuchâteloises, fribourgeoises : menus, Lausanne, Impr. Vaudoise, 1934.
VOUGA, Jean-Pierre, "Nourritures traditionnelles", in Encyclopédie illustrée du Pays de Vaud. La Vie quotidienne II. Maisons, fêtes, sport, langage, tome XI, Lausanne, 24Heures, 1984, p. 139-173.

• Patrimoine culinaire
• AOC
• Charcuterie vaudoise